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          大豆蛋白粉

          時間:2021-06-24 瀏覽:4121次
          內容介紹

          大豆蛋白粉:大豆濃縮蛋白(蛋白含量65%以上)、大豆分離蛋白(蛋白含量90%以上)、功能性大豆濃縮蛋白(蛋白含量68%以上)、大豆組織蛋白、大豆拉絲蛋白。

          大豆蛋白有凝膠性、保水保油性性、起泡性、乳化性等。

          大豆分離蛋白是以優質的非轉基因大豆為原料,采用工藝加工而成的高質量植物蛋白質。其蛋白質含量一般都超過90%,容易被人體消化吸收。同時大豆分離蛋白不含碳水化合物和脂肪。

          拉絲蛋白是大豆蛋白質經特殊工藝生產加工,而形成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白??扇〈咧?、高熱量的肉類食品,又稱“仿真肉”。大豆拉絲蛋白一般狀態為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw約0.43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會蓬松起來,很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合應用。

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